广州，是历史悠久的“中华美食之都”，背靠两千多年底蕴的粤式饮食文化，“食在广州”已经成为一张享誉海内外的城市名片。广州，也是我国对外开放的重要窗口，依托其海陆空枢纽的突出门户地位，这里正在着力建设面向全国和国际的食品食材专业市场集群。
如今，不仅是传统粤菜、南北佳肴，人们在广州也可以品尝到来自世界各地的美味。有红酒、奶酪、巧克力，还有水果、肉类、海鲜……一只采自法国的生蚝，可以在鲜活的状态下送到中国人的餐桌上。“从法国农场到中国餐桌”，可以有多快？古老“美食之都”的源源活力从何而来？总台联合国中文日青年文化使者戴亮从法国来到广州，寻找问题的答案。
专家解读
中国国家创新与发展战略研究会中国经济研究中心主任 刘兴华表示，大量的国外美食和新鲜食材能够在很短的时间之内到达中国、进入中国居民的餐桌，这个得益于全球价值链和产业链的高度一体化，得益于中国的对外开放。
刘兴华表示，未来中国更大范围、更广领域、更深层次对外开放，是要从货物贸易走向服务贸易，从商品的开放走向要素市场的开放。中国就是要通过高水平对外开放，把对外合作这个“朋友圈”做得越来越大，推动中国式现代化道路越走越宽广；通过规则、规制、管理、标准等制度型开放，实现中国经济的高质量发展，为中国式现代化打造新的引擎，为新型经济全球化提供中国智慧和中国方案。
传统粤菜点心融入欧洲元素 “中西合璧”的美味享受
大家好！我叫戴亮，来自法国里昂。我从11岁开始学习中文，那时候我就知道了广州这座城市。三十多年前，我的家乡法国里昂与广州结为了友好城市。
作为一个里昂人，最让我骄傲的是我的家乡是欧洲著名的美食之都，而我在学中文的过程中，也学到了一句话叫“食在广州”。从那时起，我就对这个远在东方的“中华美食之都”充满好奇。
早就听说到了广州，一定要品尝一下这里的早茶。我在广州的第一站，就来到了白天鹅宾馆。我听说这里的早茶还有欧洲的元素。好不好吃呢，我们一起去看看吧！
我在这里品尝到了这道“中西合璧”的美味——芝士牛肉烧卖。传统的牛肉烧卖中加入了来自欧洲的奶酪，这道创意料理真是既好吃、又有趣。
中式面点特级技师 谭广燐：怎么样，我们今天的早餐？
戴亮：特别丰富，特别好吃。怎么有这个想法，把奶酪放在牛肉烧卖里面？
中式面点特级技师 谭广燐：现在我们做餐饮的话，世界无界限。很多菜品把外国的、全国的、各个地方的元素掺进来。
谭师傅告诉我，广州在历史上就是一座开放包容的商业之都，发达的商贸往来让这里荟萃了中外各地的美食，他们传承经典的粤式早茶的同时，也在不断吸收世界各地的美味元素。
“从法国农场到中国餐桌” 72小时之内的鲜活
谭师傅还告诉我，广州美食的烹饪尤其讲究食材新鲜，这需要城市具备快速的食材调度和顺畅的物流供应。究竟是不是这样呢，我打算从烹饪的第一步“采购”开始调研。
我来到了消费者最熟悉的采购地点之一——超市，在这里我看到了法国的明星产品皇御生蚝。这些采自法国的生蚝，在广州的超市里还是非常鲜活的状态。超市的店员告诉我，这是得益于现在运输的快捷。
戴亮：从法国到中国，运输需要多长时间？
店员：它的运输是72个小时，是走了一个空运的途径。它这个裙边是会动的。虽然已经打开了，但是它现在还是鲜活的一个状态。
这次来广州之前我做了一些功课，我发现近年来，中国和法国在农业食品领域的合作越来越多，法国已经成为中国在欧洲的主要农业食品供应商。不仅如此，现在中法两国正在共同打造“从法国农场到中国餐桌”的全链条快速协同机制，最快只需要48个小时，就能把法国农场里的农产品，端到中国人的餐桌上，难怪这些食材还是这么新鲜。
在超市里，我还看到了我老家里昂的特产——奶酪。有趣的是，这里不仅有经典的法国奶酪，还有我在法国没有见过的创新口味的奶酪小吃，我试吃了一下，味道很不错。
店员：这里有其他一些味道的，有百香果味的、草莓味的。
戴亮：这个是法国品牌，但是在法国没有这个口味，很有意思。
除了法国食品，其他来自世界各地的新鲜美食在这里也很容易找到。我还看到了智利的车厘子、澳大利亚的牛肉、印尼的山竹、俄罗斯的帝王蟹……这里的老百姓太有口福了！
我问了问在超市里购物的客人们，有人告诉我，他喜欢在这里买进口的巧克力、水果，也有人说喜欢在这里买法国的奶酪。有一位客人对我说，中国以前“卖世界”，现在也“买世界”。
高水平对外开放 为古老“美食之都”注入源源活力
这座历史悠久的“美食之都”，为什么今天依然活力满满呢？当地人告诉我，在广州的南沙港有一座超级“大冰箱”——南沙国际物流中心南沙冷链项目，再加上海陆空全方位的助力，今天的广州，正在打造国际食材之都，为粤港澳大湾区的菜篮子提供各种美味。我这次还了解到，目前中国已经成为世界最大的食品进口国，越来越多的世界美食正跨越山海、来到中国。
这次调研让我发现，广州是一座开放之城。我没想到，在中国的传统早茶中，还能见到我们法国的元素。在广州，人们可以品尝到经典传统的各式粤菜，也可以寻找到来自世界各地的各类美食。我想，这种古老与现代相结合、多元化的味觉享受，正是“食在广州”的含义所在吧。
不仅仅是美食的开放，我在广州也感受到了人文的开放。在这里，我看到说着各种语言的外国人，还有许多来这里寻求合作机会的各国客商。听说一到每年的广交会期间，这里聚集全球客商，会看见各种新奇产品，我打算到时候再来广州感受一下。现在中国对法国试行免签，我很多的法国朋友也想来中国看看呢！
来源： 央视新闻客户端 原题为《读懂中国——中欧青年“中国式现代化”调研行｜“从法国农场到中国餐桌” 可以有多快？》